FRIT DE PASQUA (de xot)

"La tradició és que a sortida de l'Ofici del dia de Pasqua, les famílies es reuneixen per a menjar el frit, com a simbolització de la fi de l'abstinència quaresmal"

INGREDIENTS per a 6-8 persones:

¨ una freixura de 500 gr més o manco

¨ 1 kg de patates

¨ 2-3 pebres vermells

¨ colflori

¨ 1 manat de grells

¨ 1 cabeça d’alls

¨ fonoll

¨ llorer

¨ 1 pebre de cirereta

¨ sal, oli, pebre bo i pebre bord

¨ Si volen també hi poden posar faves tendres, pèsols, carxofa; va a gust.

ELABORACIÓ:

Primer es fregeixen els alls aixafats (amb pell) amb l’oli. Dins de la mateixa paella es posa la freixura neta i tallada a trossets i 2 o 3 fulles de llorer (no ve d’una), 1 pebre de cirereta tallat en dos trossos i un poc de pebre bo. Quan la carn estigui un poquet feta, hi afegim els pebres vermells tallats a trossos; els feim un parell de voltes i hi posam la colflori feta bocins, els grells tallats (també les coes) i el fonoll també tallat a trossos (imprescindible per al gustet). Hi afegim una cullerada i mitja (cullera de postres) de pebre bord.

Es fregeix la patata tallada llarguera a dins una paella a part i després es mescla amb la freixura. Es tasta i es rectifica de sal, el coent i les espècies.

BON PROFIT !!